Biblia bucătăriei vegan

pag. 34-35

Sistemul endocrin

Un sistem endocrin sănătos

Sistemul endocrin este compus din glandele endocrine și din hormonii produși de aceste glande, care lucrează împreună, fiind unul dintre principalele sisteme de control ale corpului. Hormonii sunt substanțe chimice care transportă informații prin sânge. Pentru a face acest lucru, hormonii pleacă din glandele endocrine, unde sunt produși, către celulele țintă, unde își îndeplinesc funcția. De exemplu, glanda tiroidă produce și secretă hormoni tiroidieni (tiroxină sau T4, triiodotironină sau T3), care controlează rata metabolică a corpului. Glandele suprarenale, care se află deasupra rinichilor, secretă un număr de hormoni, incluzând cortizolul, care este eliberat ca răspuns la stres și poate ajuta la echilibrarea sistemului imunitar. Epinefrina, cunoscută și sub numele de adrenalină, și noradrelina (norepinefrina) sunt, de asemenea, eliberate ca răspuns la stres și pot avea un efect asemănător cu cel al nervilor simpatici (răspunsul ”luptă sau fugi” - preluat din englezescul ”fight or flight”, n.tr.)
Anumite organe îndeplinesc funcții în mai multe sisteme ale corpului. De exemplu, pancreasul, care secretă enzimele digestive ca parte a sistemului digestiv, are, de asemenea, funcție endocrină, prin eliberarea de insulină și glucagon, responsabil pentru echilibrarea glicemiei.
Organele reproducătoare sunt, de asemenea, parte a sistemului endocrin. La femei, ovarele asigură funcționarea, creșterea și dezvoltarea sistemului reproducător femeiesc, incluzând sânii, cu ajutorul hormonilor, cum ar fi estrogenul și progesteronul. La bărbați, testiculele produc testosteron, și sunt responsabile pentru funcționarea, creșterea și dezvoltarea sistemului reproducător bărbătesc.
Hipotalamusul din creier și glanda pituitară, care se află fix dedesubt, controlează multe din aceste glande prin hormonii pe care îi secretă.
Răspunsul hormonal poate semnala către aceste glande să producă mai mult sau mai puțini hormoni care ajută funcționarea echilibrată a corpului.
Multe alte glande și organe sunt parte a sistemului endocrin și cu siguranță mai sunt multe care trebuie descoperite.

Afecțiuni endocrinologice

Dezechilibru hormonal, hipertiroidism, hipotiroidism, diabet

Majoritatea afecțiunilor endocrinologice apar atunci când se produce o cantitatea prea mică sau prea mare de hormoni la nivelul unei glande endocrine, atunci când celula țintă exercită un răspuns redus, sau, în anumite cazuri, când corpul nostru nu poate elimina în mod corespunzător hormonii în exces.
Hipertiroidismul este o afecțiune în cazul căreia glanda tiroidă secretă prea mult hormon tiroidian, generând simptome de rată metabolică ridicată. Pe de altă parte, în cazul hipotiroidismului, cantitatea de hormon tiroidian activ este prea mică, generând simptome precum oboseală, creștere în greutate, intoleranță la frig și alte semne care sunt în strânsă legătură cu o funcționare metabolică redusă. Hipertiroidismul poate fi cauzat de deficiențe minerale, dat fiind că mineralele sunt esențiale pentru a produce și activa hormonul tiroidian, sau de distrugerea celulelor tiroidiene din cauza unei boli inflamatorii.
Glandele suprarenale produc cortizol, cu proprietăți antiinflamatorii și imunosupresive, importante pentru răspunsuri normale ale sistemului imunitar. Cu toate acestea, dacă suntem supuși unui stres constant, se produce o cantitate prea mare de cortizol și sistemul imunitar al corpului poate fi suprimat, ducând la un risc ridicat de infecții. De asemenea, ca parte a sistemului responsabil de echilibrarea insulinei, nivelele ridicate de cortizol și epinefrină, cauzate de stresul cronic, pot duce la creșterea glucozei în sânge și al nivelului de insulină și, prin urmare, și la creșterea în greutate.
În diabetul de tip I, pancreasul nu mai produce destulă insulină, în timp ce în cazul diabetului de tip II, celulele țintă dezvoltă rezistență la insulină. În ambele cazuri, glucoza nu mai poate intra în celule și, prin urmare, concentrația zahărului în sânge crește, ducând la complicații grave. Pentru oamenii care suferă de diabet, regimul este esențial pentru a putea restabili sensibilitatea la insulină, pentru a putea controla nivelul de zahăr din sânge și pentru a putea preveni complicațiile.
În sistemul reproducător, excesul de estrogen care nu este echilibrat de progesteron poate fi cauza multor afecțiuni la femei, cum ar fi probleme menstruale, endometrioză, sâni fibrochistici, infertilitate și cancer la sân. Echilibrul de estrogen și progesteron poate fi afectat...