Cuvânt înainte

Am scris această carte spre a oferi celor ce prețuiesc sănătatea o șansă de îndreptare. Suferința nu pică din cer. Se datorează percepțiilor greșite, gesturilor și atitudinilor în neconcordanță cu esența noastră - umană și divină în același timp -, forțând organismul să se adapteze unor tendințe greșite. ”Nu știu, n-am timp, nu contează, nu cred, nu pot” definesc un stil de viață dezordonat, în care negația face legea. Alimentația la întâmplare, neîncrederea în sine, necredința sunt greșeli cronice. Viața modernă, cu stresul ca o pasăre de pradă, poartă cu sine sâmburele neputinței. Se ocupă de toate omul, doar de el n-are timp. Și nici pricepere. Eventual, se duce la medic. Primește medicamente compensate. E mulțumit. Doamne, câtă ignoranță!

Ce să mănânc? Mezelurile nu-s bune, margarina-i un plastic, sarea e pe lista lui ”nu”, dulciurile - ce mult îmi plac! - obosesc pancreasul, sucurile sunt sintetice, înghețata la fel. Dar pâinea albă ce are? Cu laptele ce-aveți? De ce atâtea lichide? De unde să știu ce-i cu E-urile astea? Cât timp să evit aceste ”capcane”? Poate aveți dreptate, dar noi muncim greu. Tocmai de aceea, ca să nu vă poticniți în șirul anilor, e necesar să știți ce să mâncați și ce nu, cum se combină corect alimentele etc. Cel mai bine, începeți cu educarea gusturilor. Aceste corecții vă ajută să nu deveniți clienți ai farmaciilor, fiindu-vă propriul medic. Plăcut lui Dumnezeu, pe măsura credinței, săvârșind fapte bune, repere de curățenie spirituală. Doar vă e cunoscut preceptul biblic îndemnând să-ți Iubești aproapele ca pe tine însuți. Așa vom dobândi sănătate. Doamne, cât e de simplu și cât se complică cei care suferă. Cum își plâng ei de milă, cum își caută alinarea prin spitale, alergând la pomul lăudat cu sacul! Primesc ceea ce merită, pe măsura grabei și a nepăsării de sine. Corectați-vă conduita de viață, începând chiar de acum. Pas cu pas. Cu bucuria celui care învață să se respecte mai mult. Fii corect! Ai încredere în tine, bucură-te de micile izbânzi.

Cartea cuprinde repere de viață echilibrată, specifice medicinii populare. Sunt reguli de alimentație inteligentă; un ABC de civilitate. Vei înțelege cum o întreagă industrie, prin abile politici de marketing, ne oferă preparate nesănătoase, dar bune la gust. ”Găuri negre” ale sistemului medical mirosind a bani și a superficialitate, având contul ”sănătate durabilă” aproape gol. Am definit rolul și locul nutriției în ecuația sănătății. Am pus degetul pe rană, adeseori, subliniind că alimentele sintetice sunt cauză pentru multe dintre maladiile ”incurabile”. Am gândit conceptul de alimentație sănătoasă, pornind de la ideea că suferința începe chiar din farfurie. Ce meschinării se ascund în spatele alimentelor care ne îmbolnăvesc! Se cheltuiește imens pentru implementarea acelor metode și practici care sporesc vânzările.

Eu sunt cercetător și am început, în 1990, studii cu privire la impactul alimentației asupra sănătății. A fost un început temerar, în anii `90, să spui că e greșit să bei cola, să mănânci mezeluri, să pui în orice fel de mâncare supe concentrate, dulciuri aromatizate sintetic si alte asemenea ”bunătăți”. Am înființat două instituții neguvernamentale cu scop educativ: Fundația ”Virginia”pentru Sănătate Publică și Societatea Naturiștilor din România. Laboratoarele ”Favisan”, companie ce a crescut de la trei persoane la 60 și de la trei produse la peste 550, acreditată GMP și ISO 9.001, a devenit un nume apreciat în rândul celor ce-și caută sănătatea pe cale naturală. Am scris șase cărți, am pus sub semnul întrebării ”sistemul”, am ieșit din rând în momentul în care nu am fost de acord cu surogate în alimentație și îngrijirea sănătății. Să mergi împotriva rutinei, a obiceiurilor greșite, devine echivalent cu a fi împotriva firii. Chiar dacă dovezile științifice sunt de partea ta. Am av depăși conveniențele și a nu ține, neapărat, seami cerut celor care au apelat la mine în a-și redobi bine ”schimbare”.

Pentru sănătatea dvs., parcurgeți această ci atenție și faceți curățenie în gânduri. „Schimbații minții voastre pentru a înțelege care este voia cea bună, plăcută, desăvârșită.″ (Romani, 12:2). pe care l-am ales, spre a ne fi reper de cumpătare ș mai presus de orice comentariu.

Cuvânt înainte 5
Alimentația adecvată 7
Alimentația greșită, parazitoza intestinală și boala 13
Osteoporoza, epidemia mută. Ciuma secolului XXI. Cauze alimentare 25
Sănătatea stă ascunsă în orez 44
Roșia - sursă de antioxidanți 49
Borul (mineralul minune) 50
De ce Favivit C 54
Curățenie în casă 56
Grâul - oul vegetal 60
Orezul - ajutor multilateral, hipotensor, energetic, astringent 66
Ovăzul - forța alimentației sănătoase 83
Secara - fludifiant sanguin, antisclerotic, energetic 91
Porumbul - (Grâul de America) - energetic, reconstituent, hrănitor, moderator al tiroidei 99
Orzul 103
Meiul 109
Hrișcă - cereala săracului 113
Soia - fasolea minune 125
Sosurile - simfonie a gustului și mirosului 133
Salate 139
Fructele 204
Meniu ovo-lacto-vegetarian 209
Meniu de post 265
Peroxidul de hidrogen, factor de sănătate 319
Bibliografie 331

Osteoporoza, epidemia mută.

Ciuma secolului XXI
Cauze alimentare

Osteoporoza nu te omoară, dar te îngenunchează. Este o tulburare metabolică a scheletului, privită și azi ca o manifestare normală a vârstei înaintate. Nimic mai fals. Această ignoranță în legătură cu osteoporoza aduce mari prejudicii sănătății, pe care – nimic mai simplu o putem evalua și în bani. O grămadă de bani se cheltuie pe medicamente ineficiente, mai mult dăunătoare decât folositoare. Finalul îl cunoașteți privind în jur. Mulțime de femei, odată cu intrarea la menopauză, își simt oasele „subțiate”, își fracturează mâini, picioare, coloană vertebrală, abia merg, îndoite de șale, sau rămân imobilizate la pat. Calciul se depune sub formă de ciocuri pe coloană, iar calmantele agresează flora stomacală și intestinală. Niciunele nu înlătură cauzele, ci „îndulcesc” simptomele. Nu doar femeile sunt cele care suferă de „epidemia mută”.

Statisticile arată că ne găsim în mijlocul unei epidemii de osteoporoză. Una din trei femei și unul din nouă bărbați îndură consecințele neplăcute ale unui mod de viață dezordonat, cu excese alimentare, cu mers poticnit, care se „contabilizează” cândva, undeva. Sau credem că nouă nu ni se poate întâmpla? Prejudiciul civilizației și nepăsarea de sine sunt factorii care ne modifică parametrii de sănătate și fac din osteoporoză o problemă globală. Incriminați sunt, cu osebire, proteinele animale și băuturile dulci. Până nu demult, se credea că singura componentă nutrițională pentru rezolvarea osteoporozei este aportul de calciu. Studiile de specialitate semnalează că scheletul poate fi întărit cu alți nutrienți, înainte neluați în seamă: magneziu, bor, zinc, mangan, siliciu.

Oasele servesc ca izvor de minerale și bicarbonat, iar stările ce modifică echilibrul acido-bazic al organismului, în sensul acidozei, favorizează pierderea de țesut osos. Ingestia de colesterol oxidat (din mezeluri, ouă praf, lapte, brânzeturi) face ca celulele din măduva osoasă, în loc să devină osteoblaste (celule producătoare de țesut osos), devin adipocite (celule care formează grăsime în organism). Din cauza invalidităților și cheltuielilor enorme date de osteoporoză, la nivel național și de fiecare în parte, e bine să se prevină pierderea de masă osoasă. Abordarea, pe cale alimentară, a acestui demers – eșuat prin medicație – este cel mai ieftin și mai eficace mod de a atinge acest scop. Pe lângă protecția organelor vitale, de locomoție și de susținere a corpului, țesutul osos are și rolul de a menține calcemia în limite normale. Dacă alimentația nu oferă calciu suficient (legume și fructe), scheletul funcționează ca rezervor, de unde organismul își completează necesarul de minerale. Oasele devin tot mai friabile și se ajunge până acolo încât o tuse puternică sau chiar activități obișnuite pot produce fracturi. Osteoclastele – cele care se ocupă cu desfacerea osului – dizolvă mineralele, ajutate de echipament enzimatic format din fosfataze acide și anhidrază carbonică. Oasele nu se îngroașă și nu devin mai rezistente dacă nu sunt solicitate. Dorința lor cea mai mare este ca, zilnic, să fie scuturate prin sărituri, mers vioi, purtare de greutăți. Femeile care duceau greutăți pe cap nu făceau osteoporoză. Ceea ce nu înseamnă că ne întoarcem la modul de a fi al celor de acum 50 de ani. Pur și simplu, este nevoie să înțelegem că mersul grăbit, urcatul scărilor, sportul, munca în grădină, activitatea fizică, în general, stimulează depunerea substanțelor care clădesc oasele. Toate acestea contribuie la reglarea greutății în funcție de forța ce acționează asupra scheletului, vizând necesitatea de a depune calciu și a fortifica structura oaselor. Se constată că persoanele cu musculatură redusă și masa osoasă mică sunt predispuse la osteoporoză. Activitățile pe care le-am amintit solicită structurile osoase și produc Încărcături electrice care fixează calciul și celelalte minerale.

Are osul nevoie de nutrienți? Da. Hrana pentru oase este încredințată osteocitelor, al treilea tip de celule osoase. Ele acționează ca niște pompe minuscule, ce fac ca lichidul cu nutrienți să circule prin canalele microscopice ale oaselor și dinților, prin intermediul hormonului secretat de glanda parotidă. Nivelul crescut al zahărului în sânge inhibă secreția acestui hormon, iar osteocitele nu mai pompează substanțe nutritive în canaliculele dinților și ale oaselor. Atenție la consumul de dulciuri!

Dezvoltarea scheletului este completă la vârsta de 25 de ani, însă, chiar după închiderea cartilajelor de creștere-masa osoasă se dezvoltă radiar, până la 40 – 45 de ani. Pe la 35 – 40 de ani, secreția hormonilor anabolizanți, care clădesc organismul, începe să scadă (testosteron, estrogen, progesteron, hormon de creștere). Corpul începe să scoată din oase trai mult calciu de cât depune. Îmbătrânirea începe, de fapt, în momentul când creșterea masei osoase încetează, nu la apariția primelor riduri. Deficitul de estrogen crește durata de viață a osteoclastelor și o scade pe aceea a osteoblastelor.

Deficitul de estrogen este important și la bărbați?

Da. Creșterea masei osoase la bărbații tineri și reducerea acesteia la cei în vârstă sunt legate de hormonul estrogen circular liber și nu de testosteron. La bărbați, pierderea de masă osoasă este rezultatul Încetinirii procesului de clădire a oaselor, iar nu urmare a creșterii cantității de os Îndepărtat, deoarece conexiunea trabeculară este menținută mai bine la bărbați decât la femei. Pierderea de os trabecular începe cu un deceniu înaintea celui cortical. Diminuarea masei osoase duce la deformarea și turtirea vertebrelor, având drept consecință scăderea în înălțime cu 5 – 25 cm și apariția gibozității (deformarea coloanei vertebrale, sub formă de cocoașă). Doar 25% din fracturile vertebrale rezultă din căderi, majoritatea fiind declanșate de activitățile zilnice, datorate aplecării și ridicării unor obiecte ușoare. Regenerarea osoasă este dată de echilibrul fin al metabolismelor celulare, ce stimulează osteoblastele să producă țesut nou, matrice extracelulară nouă, alcătuită mai ales din colagen. Apoi aceasta este mineralizată prin activitatea enzimei fosfataza alcalină, ce determină formarea cristalelor de fosfat calcic.

Osteoblastele sunt celule tinere, active metabolic, caracterizează oasele tinere, În dezvoltare și reapar în procesele de reparație și regenerare. Au receptori specifici pentru hormonul paratiroidian, vitamina o -1,25 (OH)2 o și calcitrol. Substanțele anorganice sunt puse În matricea alcătuită din fibrile și fibre colagenice, desprinse În mici fascicule, care, în totalitate, alcătuiesc osteocolagenul. Matricea proteinică de fibrile dă forma osului. Numeroase minerale, precum: calciu, fosfor, magneziu, stronțiu, fluor, bor, alcătuiesc un cristal cu structură de apatită, dă rezistență și duritate osului. Acest cristal este piezoelectric. Ceea ce înseamnă că atunci când este comprimat sau îndoit, pe suprafața lui se dezvoltă o încărcătură electrică pozitivă. Și fibrele proteinice ale osului sunt piezoelectrice. Dar, sub efectul acelorași factori mecanici, pe suprafața lor se dezvoltă o Încărcătură electrică negativă, realizând o unire strânsă cu cristalele, în alcătuirea unor structuri osoase puternice. Metabolismul calciului este reglat de trei hormoni; • steroidul derivat din vitamina O mărește absorbția intestinală a calciului; • parathormonul reglează concentrația sanguină a calciului; • calcitonina consolidează oasele (inhibă distrugerea osoasă).

Cum prevenim îmbătrânirea osului? Cu cât capitalul osos format înaintea vârstei de 35 de ani este mai mare, cu atât fragilitatea osoasă se instalează mai târziu.

Pag. 25 – 29