Planul de recuperare a sistemului imunitar

„Peste o sută de afecțiuni autoimune diferite prezintă caracteristici similare – toate sunt boli cronice grave, declanșate de o problemă fundamentală la nivelul sistemului imunitar. Un alt aspect pe care îl au în comun este inflamația, adică iritarea și umflarea diverselor țesuturi din interiorul organismului, oriunde în corp, inclusiv la nivelul creierului (care poate declanșa o gamă largă de simptome cum ar fi oboseala, umflăturile, durerile musculare sau articulare, disconfortul abdominal și dificultățile de concentrare ori starea de «creier în ceață», sau puteți, pur și simplu, să aveți sentimentul vag și sâcâitor că în organismul dumneavoastră ceva nu este în regulă, chiar dacă medicul nu a identificat nicio problemă. [...] Prin implementarea programului simplu, direct și revoluționar în 4 pași, descris în lucrarea de față, și dumneavoastră puteți trata cauzele afecțiunilor autoimune, puteți inversa evoluția bolii bucurându-vă de darul sănătății și al stării de bine. Medicina funcțională ne oferă atât informațiile, cât și metodele necesare pentru asta. Tot ceea ce ne rămâne de făcut este să le aplicăm."

• Dr. Susan Blum

Cuvânt înainte de Dr. Mark Hyman - Eiberarea de sub amenințarea unei epidemii ascunse a durerii și a suferinței ... 7
INTRODUCERE
începutul. Un nou parteneriat ... 12
Cum vă poate ajuta medicina funcționali ... 18
Planul de recuperare a sistemului imunitar ... 20

CAPITOLUL 1. Noțiuni fundamentale despre bolile autoimune ... 27
Un sistem imunitar sănătos ... 27
Un sistem imunitar deviat ... 29
Ce sunt afecțiunile autoimune? ... 30
Care sunt cauzele afecțiunilor autoimune? ... 32
Cele mai frecvente afecțiuni autoimune ... 46
Boala celiacă ... 46
Boala Graves ... 48
Tiroidita Hashimoto ... 49
Boala Lupus ... 51
Scleroza Multiplă (SM) ... 52
Artrita reumatoidă (AR) 54
Sindromul Sjogren ... 54

PARTEA I
Hrana ca medicament

CAPITOLUL 2. Hrana ca medicament ... 61
Ce este inflâmația? ... 64
Hrana îndeplinește anumite funcții ... 65
Alimente care cauzează inflamarea țesuturilor ... 67
„Dieta" - un cuvânt urât ... 67
Hrana este informație ... 69
Alimente care trebuie eliminate ... 72
O analiză atentă a glutenului ... 75
Cum poate glutenul să provoace o reacție imună? ... 82
Zahărul ... 80
Grăsimile ... 85
Alimente care duc la îmbunătățirea funcției imune și care sporesc starea de echilibru ... 86
Acizii grași esențiali ... 88
Vitamina D ... 90
Seleniul și zincul ... 91
Ceaiul verde ... 94

CAPITOLUL 3. Hrana ca medicament - caiet de activități ... 96
Hrana și felul cum ne simțim ... 100
Glutenul ... 103
Lactatele ... 104
Porumbul ... 105
Soia ... 106
Program de tratament ... 111
Nivelul 1: Hrana pentru sănătate imunitară ... 112
Nivelul 2: Resurse adiționale care sprijină un sistem imunitar sănătos ... 125
Exercițiu de mâncat conștient (mindful) ... 126
Suplimentarea cu vitamine și minerale ... 128
Nivelul 3; Opțiuni propuse de medicina funcțională, din partea unui profesionist din domeniul medical ... 133

CAPITOLUL 4. Hrana ca medicament - rețete ... 137

PARTEA a II-a
Înțelegerea legăturii dintre boală și stres

CAPITOLUL 5. Înțelegerea legăturii dintre boală și stres ... 153
Reacția la stres ... 156
Reacția hormonală la stres ... 157
Stresul cronic vs. stresul acut ... 162
Glandele suprarenale ... 163
Cum influențează stresul afecțiunile autoimune ... 167
Cum acționează, de fapt, hormonii de stres? ... 167
Cortizolul și afecțiunile autoimune ... 172
Stresul cronic și oboseala suprarenală ... 174
Suferiți de oboseală suprarenală? ... 176
Alți hormoni suprarenali importanți ... 177
Stresul și infecțiile ... 178
Stresul, sănătatea intestinelor și sistemul imunitar ... 180
Legătura dintre minte și corp ... 182
Alte beneficii ale tehnicilor de lucru pentru minte și corp ... 184
Călătoria mea personală ... 185

CAPITOLUL 6. Înțelegerea legăturii dintre boală și stres - caiet de activități ... 188
Analiza influenței pe care o are stresul asupra vieții ... 190
Autoevaluare 1: Factorii de stres din trecut ... 191
Autoevaluare 2: Factorii de stres din prezent ... 192
Autoevaluare 3: Grija față de sine ... 193
Autoevaluare 4: Simptomele oboselii suprarenale ... 193
Managementul stresului în viața cotidiană ... 207
Nivelul 1: Schimbați-vă singur mediul stresant ... 209
Nivelul 2: Schimbați-vă mediul stresant prin intermediul unor resurse adiționale ... 210
Nivelul 3: Schimbarea stilului de viață prin intermediul ajutorului de specialitate ... 211
Cum să aveți mai multă grijă de propria persoană ... 215
Somnul ... 215
Mâncați fără stres ... 220
Faceți mișcare ... 221
Tratament pentru glandele suprarenale obosite ... 222
Nivelul 1: Hrana ca medicament - Alimente pentru sănătatea glandelor suprarenale ... 223
Nivelul 2: Suplimente pentru glandele suprarenale ... 224
Nivelul 3: Apelarea la ajutorul de specialitate ... 226

CAPITOLUL 7. înțelegerea legăturii dintre boală și stres - rețete ... 228

PARTEA a III-a
Vindecarea intestinelor

CAPITOLUL 8. Vindecarea intestinelor ... 249
Rolul bacteriilor intestinale ... 252
Legătura dintre flora bacteriană sănătoasă și sistemul imunitar ... 255
Tractul digestiv dezechilibrat ... 258
Disbioza - un dezechilibru la nivelul florei bacteriene benefice din intestine ... 264
Ce este sindromul intestinului permeabil? ... 267

CAPITOLUL 9. Vindecarea intestinelor - caiet de activități ... 273
Autoevaluarea nr. 1: Aveți disbioză? ... 279
Autoevaluarea nr. 2: Aveți problem cu digestia? ... 281
Autoevaluarea nr. 3: Suferiți de intestin permeabil? ... 284
Tratament pentru disbioză ... 286
Tratament pentru îmbunătățirea digestiei ... 297
Tratament pentru sindromul intestinului permeabil ... 298

CAPITOLUL 10. Vindecarea intestinelor - rețete

PARTEA a IV-a
Ajută-ți ficatul

CAPITOLUL 11. Ajută-ți ficatul ... 321
Cum procesează ficatul toxinele ... 322
Expunerea la mediu 325
Mercurul ... 327
Arsenicul ... 330
Plumbul ... 331
Masele plastice ... 332
Pesticidele, medicamentele și altele ... 334
Bolile autoimune și toxinele: metalele grele și xenoestrogenii ... 336
îmbunătățirea procesului de detoxifiere, eliminarea metalelor și inversarea procesului de evoluție a bolii ... 348

CAPITOLUL 12. Ajută-ți ficatul - caiet de activități ... 362
Autoevaluare: Cum puteți ști dacă aveți nevoie de un program de detoxifiere? ... 368
Ajută-ți ficatul - program de tratament ... 376

CAPITOLUL 13. Ajută-ți ficatul - rețete ... 393

PARTEA a V-a
Considerații adiționale

CAPITOLUL 14. Infecții și afecțiuni autoimune specifice ... 409
Rolul infecțiilor în declanșarea și evoluția anumitor afecțiuni ... 410
Cum declanșează infecțiile bolile autoimune ... 411
Scleroza Multiplă (SM) ... 414
Lupusul eritematos sistemic (LES) ... 421
Boala celiacă ... 428
Artrita reumatoidă (AR) ... 431
Sindromul Sjogren ... 436
Afecțiunile tiroidiene autoimune ... 439
Boala Graves ... 441
Tiroidita Hashimoto ... 443

Concluzie ... 447
Mulțumiri ... 449

Anexa I. Cărți, CD-uri, programe utile pentru acasă și destinații care oferă programe de relaxare și revigorare ... 453
Anexa II. Ghid de suplimente și plante medicinale ... 457
Referințe adiționale ... 463
Index de rețete ... 474

Nivelul 3: Opțiuni propuse de medicina funcțională din partea unui profesionist din domeniul medical. În lipsa sprijinului oferit de un profesionist din domeniul medical, poate fi foarte dificil sa schimbați modul în care vă hrăniți. Dacă sunteți convinși că doriți să implementați aceste schimbări, dar vă simțiți copleșit la gândul de a realiza singuri acest demers, puteți cere sprijin din partea unui practicant al medicinei integrative.

Nivelul 1: Hrana pentru sănătatea imunitară

Ce înseamnă să ne hrănim într-un mod care să sprijine sistemul nostru imunitar? Un astfel de mod de hrănire presupune un regim alimentar antiinflamator, iar un astfel de demers cuprinde patru aspecte. În primul rând, trebuie să descoperiți la ce alimente aveți sensibilități și să le eliminați. Am început acest proces în etapa de autoevaluare. În al doilea rând, trebuie să începeți să țineți un regim alimentar bogat în antioxidanți (cum sunt fructele și legumele). În al treilea rând, trebuie să fiți atent la zahărul pe care îl consumați și să urmăriți ca regimul dumneavoastră alimentar să aibă un indice glicemic scăzut (adică să aibă un conținut scăzut de zahăr). În al patrulea rând, trebuie să aveți grijă să consumați din belșug grăsimi benefice, deoarece tipul de grăsime consumată determină nivelul de inflamație din organism. Voi explica fiecare pas, iar apoi vă voi pune la dispoziție liste cu alimente și sugestii de meniuri pentru a vă putea hrăni astfel.

Pasul 1: Descoperiți-vă sensibilitățile alimentare și eliminați respectivele alimente din dieta dumneavoastră

Acum că ați descoperit dacă glutenul, lactatele, porumbul sau soia cauzează inflamarea țesuturilor din organismul dumneavoastră, trebuie să eliminați respectivul aliment din dietă timp de cel puțin șase luni. Dar, să fie clar:
• Dacă ați obținut un rezultat pozitiv la testul pentru boala celiacă (inclusiv pentru anticorpii anti-gliadină și antigliadină deami dată), trebuie să eliminați glutenul pe viață.
• Dacă nu suferiți de boala celiacă, dar aveți o altă afecțiune autoimună și sensibilitate la gluten, trebuie să țineți, deocamdată, un regim alimentar 100% fără gluten, până când intestinele se vindecă în întregime și vă recuperați. După vindecare, trebuie menținută o dietă 95% fără gluten, ceea ce înseamnă că, în circumstanțe normale, glutenul trebuie să lipsească în proporție de 100% din viața de zi cu zi de acasă și de la locul de muncă și doar ocazional (de pildă o dată pe lună), dacă mâncați în oraș sau într-o călătorie, puteți să vă abateți de la regimul de bază. Să nu uitați însă să reveniți la el imediat ce vă întoarceți acasă.

Pasul 2: Încercați să mâncați „un curcubeu" de legume

În această etapă, ne concentrăm pe un aspect pozitiv: dăm culoare regimului dumneavoastră alimentar. Majoritatea oamenilor nu consumă suficiente fructe și legume, care sunt bogate în micronutrienții de care organismul și sistemul nostru imunitar au nevoie pentru a funcționa optim, cum ar fi antioxidanții, complexul de B-uri și mineralele.
Ce sunt antioxidanții? Majoritatea oamenilor au auzit termenul, dar nu sunt foarte siguri ce sunt antioxidanții și ce fac ei, așa că voi explica în cele ce urmează. În fiecare zi, organismul nostru produce niște entități numite radicali liberi. Aceștia sunt niște molecule încărcate electric, eliberate în interiorul celulelor noastre pe durata funcționării lor normale. Din nefericire, acești radicali liberi ne afectează țesuturile. În mod normal, organismul produce o cantitate redusă de radicali liberi, iar reactivitatea lor este „stinsă" de antioxidanții din alimentele pe care le consumăm. Antioxidanții acționează ca niște bureți care absorb radicalii liberi din organism. Insă, dacă suntem expuși la toxine precum mercurul sau alte metale grele, sau pesticide, acești compuși toxici produc mai mulți radicali liberi în organism, așa încât avem nevoie de mai mulți antioxidanți care să absoarbă radicalii liberi și să prevină afectarea țesuturilor. Acest proces de absorbție este foarte important pentru protejarea ADN-ului și a țesuturilor. Lezarea acestora poate duce la apariția bolilor autoimune, a cancerului și a inflamației cronice.

Dacă aveți disbioză, luați, de asemenea, 1 lingură de ulei de cocos (dacă este posibil, alegeți ulei organic și nerafinat) de două ori pe zi, cu parte a planului dumneavoastră de tratament. Uleiul de cocos conține acid lauric și acid capric, doi compuși care împiedică dezvoltarea virusurilor și a ciupercilor constituind, așadar, și o modalitate ideală de a vă menține sănătatea intestinală, odată ce încheiați tratamentul. Puteți adăuga uleiul de cocos la cerealele calde sau îl puteți folosi pentru a căli legumele. O altă idee ar fi să folosiți lapte de cocos în compoziția batoa nelor granola fără gluten sau a smoothie-urilor, să adăugați câteva picături de ulei de cocos la granola sau să gătiți cu ulei de cocos. Produsele mele preferate sunt kefirul și iaurtul de cultură din lapte de cocos. Deși se știe că nuca de cocos este bogată în calorii, organismul metabolizează rapid uleiul de cocos; așadar, ca parte a unui regim alimentar echilibrat (care să includă, adică, o porție de lapte sau câteva linguri de ulei de cocos pe zi), acesta nu o să ducă la creșterea în greutate. Uleiul de cocos conține, de asemenea, trigliceride cu lanț mediu, care facilitează buna funcționare a sistemului imunitar din intestine.
Trebuie, de asemenea, să vă reechilibrați sau să mențineți echili-brul florei intestinale benefice, un demers esențial pentru toți, indiferent ce scor ați obținut la Autoevaluarea pentru disbioză. Această abordare nutrițională va facilita starea bacteriilor benefice, iar acest lucru este extrem de important mai cu seamă pentru persoanele care manifestă un dezechilibru imunitar, după cum am discutat anterior. In primul rând, trebuie să includeți prebiotice în regimul dumneavoastră alimentar. Prebioticele sunt părți nondigerabile din plante care sunt fermentate în intestin pentru a genera compuși ce hrănesc bacteriile benefice. Eu mi le imaginez ca pe niște fertilizatori care facilitează creșterea bacteriilor benefice. Printre alimentele care conțin prebiotice se numără leguminoasele, majoritatea legumelor și fructele cu conținut scăzut de zahăr precum fructele de pădure, merele și perele.
Asigurați-vă că în dieta dumneavoastră există și suficiente fibre, care reglează tranzitul intestinal și vă ajută să eliminați colesterolul și alte toxine din organism. Încercați să consumați cel puțin 30 de grame de fibre zilnic. Bacteriile benefice adoră fibrele. Alte două categorii de compuși prebiotici din plante sunt (1) fructooligozaharidele (FOZ), compuși ce se găsesc în ceapă, usturoi, praz, secară, cicoare, afine și banane și (2) inulinele care se găsesc în cicoare și anghinare.
În al doilea rând, trebuie să includeți în regimul alimentar probiotice. Probioticele sunt bacterii vii pe care le ingerăm fie prin alimente, fie sub formă de suplimente. Tulpinile de bacterii din fiecare produs sunt alese pentru că se știe că se numără printre bacteriile benefice din interiorul tractului intestinal uman. In prezent, putem găsi multe alimente fermentate sau care conțin culturi de bacterii, în supermarketuri. Sintagmele „fermentat" sau „care conțin culturi de bacterii" se referă la faptul că bacteriile vii sunt cultivate ca parte a alimentului respectiv. Este bine să includeți în dieta dumneavoastră alimente fermentate precum kimchi, varza murată, kombucha, iaurtul și kefirul. Personal, nu apreciez produsele lactate (cum ar fi brânzeturile și iaurtul din lapte de vacă, oaie sau capră), deoarece conțin proteine de cazeină și zer care cauzează infla-mația țesuturilor din organism, în cazul multor persoane. Vă recomand, așadar, să încercați alternative fără proteine lactate cum sunt iaurtul sau kefirul din lapte de cocos. Dacă vă plac foarte mult produsele lactate, aplicați neapărat dieta de eliminare pentru a ști sigur dacă acestea sunt bune pentru dumneavoastră sau nu.
Ar trebui, de asemenea, să includeți în regimul alimentar produse care conțin culturi vii și active din următoarele bacterii: speciile lactobacillus (cum ar fi L. reuteri, casei, rhamnosus sau acidophilus) și speciile bifidobacterium (precum B. infantii, lactis, longum, breve sau bifidum). Cele mai multe tipuri de iaurt conțin între 1 și 3 miliarde de bacterii vii, iar o singură porție de aproximativ 150 de grame conține, de obicei, un amestec de lactobacili și bifidobacterii. Acest mix este deosebit de benefic.

Nivelu 2: Utilizarea suplimentelor nutriționale și pe bază de plante pentru tratarea disbiozei

Primul pas este să eliminați bacteriile dăunătoare, ciupercile și paraziții, un demers important dacă ați obținut un scor de 8 puncte sau mai mult în cadrul Autoevaluării.