Alchimia naturii

Ceai de scorțișoară pentru alinarea durerii de gât... Hummus de usturoi pentru sprijinirea sistemului imunitar... Ceai de ghimbir și lămâie pentru simptome de răceală și gripă... Alifie din ardei iute pentru calmarea durerilor musculare... Prăjitură de ciocolată cu cardamom pentru sănătatea inimii... Un pahar de cafea condimentată făcută la rece ca antioxidant puternic...
Alchimia naturii îți arată cum să transformi ingrediente culinare obișnuite în remedii. Tot ce foloseai ca să dai gust mâncării va alcătui de acum încolo farmacia din casă. Poate părea complicat sau costisitor, însă lucrurile nu stau deloc așa. Călăuzit de fitoterapeuta Rosalee de la Foret, vei înțelege cum să găsești acele plante care se potrivesc nevoilor tale unice și cum să abordezi sănătatea ta și pe a familiei tale într-un mod cu totul personalizat.

Îmbogățește-ți cunoștințele despre puterea vindecătoare a plantelor și folosește farmacia naturii pentru a hrăni, alina și vindeca întreaga familie!

Prefață xiii

PARTEA I: Inițierea în plante

Capitolul 1: Beneficiile mirodeniilor și ale plantelor medicinale și aromatice 3
Capitolul 2: De unde știm că mirodeniile și plantele medicinale și aromatice pot face asta? 7
Capitolul 3: Asocierea plantelor cu tine, nu cu o boală 11
Capitolul 4: Cum să profiți la maximum de această carte 27

PARTEA a II-a: Plantele

PICANTE
Capitolul 5: PIPERUL NEGRU 39
Capitolul 6: ARDEIUL IUTE 49
Capitolul 7: SCORȚIȘOARA 59
Capitolul 8: FENICULUL 69
Capitolul 9: USTUROIUL 77
Capitolul 10: GHIMBIRUL 87
Capitolul 11: BUSUIOCUL SFÂNT 97
Capitolul 12: LEVÃNȚICA 107
Capitolul 13: MUȘTARUL 117
Capitolul 14: NUCȘOARA 125
Capitolul 15: PÃTRUNJELUL 133
Capitolul 16: MENTA PIPERATÃ 141
Capitolul 17: ROZMARINUL 149
Capitolul 18: SALVIA 159
Capitolul 19: CIMBRUL 169
Capitolul 20: CURCUMA 177

SÃRATE
Capitolul 21: URZICA 189

ACRE
Capitolul 22: SOCUL 201
Capitolul 23: PÃDUCELUL 211
Capitolul 24: ROINIȚA 219
Capitolul 25: TRANDAFIRUL 229
Capitolul 26: CEAIUL 239

AMARE
Capitolul 27: ANGHINAREA 251
Capitolul 28: CACAUA 259
Capitolul 29: MUȘEȚELUL 267
Capitolul 30: CAFEAUA 277
Capitolul 31: PÃPÃDIA 287

DULCI
Capitolul 32: ASHWAGANDHA 299
Capitolul 33: ASTRAGALUS 307

Postfață 315
Unități de măsură în bucătărie și conversii 317
Glosar 319
Note 325
Mulțumiri 341
Despre autoare 345

Ideea de „acru” îți poate face gura pungă numai imaginându-ți că muști dintr-o lămâie. Totuși, ca și în cazul gustului sărat, gustul acru este mai subtil în fitoterapie. Majoritatea fructelor și plantelor astringente sunt clasificate drept acre.
Plantele aromatice și mirodeniile care stimulează digestia cresc forța și reduc inflamațiile. Din punct de vedere energetic au tendința să răcească, dar nu foarte mult. Deoarece dinamica lor termică este aproape neutră, majoritatea oamenilor se pot bucura zilnic de aceste plante.
Multe dintre ele sunt bogate în antioxidanți, despre ale căror numeroase beneficii am discutat în Capitolul 1. Totuși, deși calitățile benefice ale antioxidanților țin primele pagini ale ziarelor, studiile au arătat în mod repetat că nu este sănătos să ingerezi antioxidanți ca suplimente alimentare. Este ideal să cauți antioxidanții în forma lor integrală, iar mirodeniile și plantele medicinale și aromatice din secțiunea plantelor acre sunt ideale în acest sens.
Multe plante acre au și un important efect fitoterapeutic: sunt astringente - al șaselea gust în medicina Ayurveda. Consider că astringența este mai degrabă o percepție decât un gust. Dacă ai mușcat vreodată dintr-o banană necoaptă sau ai băut o cană de ceai negru tare, atunci ai simțit acțiunea astringentă. Deși este descrisă adesea ca o senzație de uscăciune în gură, în realitate, plantele astringente strâng mucoasele cu care vin în contact. Astringența ajută în caz de gingii sângerânde sau umflate, dureri de gât, răni și scurgeri în exces, cum ar fi un nas care curge.

DULCE

Plantele dulci hrănesc și clădesc. Pot reface nivelul energetic și regla sistemul imunitar. Dar înainte să visezi la mirodenii și plante medicinale și aromatice cu gust de trestie de zahăr, trebuie să îți spun că în fitoterapie gustul dulce nu este ca o vizită într-un magazin de dulciuri. De fapt, este posibil ca prima dată când guști aceste plante să nu ți se pară deloc dulci.
Unele nu au deloc un gust dulce, dar sunt clasificate astfel datorită proprietăților fitoterapeutice de clădire și hrănire. Majoritatea plantelor adaptogene, de exemplu, sunt clasificate ca dulci și sunt folosite pentru efectele lor pozitive asupra sănătății generale a persoanelor cu semne de slăbiciune sau cu diverse deficiențe. De asemenea, pot regla răspunsul la stres, ceea ce îmbunătățește experiența negativă a stresului și le permite pacienților să se simtă mai puternici și mai puțin agitați când viața îi aduce într-o situație grea.
Întrucât efectele negative ale stresului sunt atât de ample, aceste plante ne pot vindeca în multe feluri, inclusiv prin reducerea inflamațiilor, una dintre principalele cauze ale bolilor cronice. Ne pot ajuta să dormim bine noaptea, ceea ce ne îmbunătățește nivelul de vigilență și de energie în timpul zilei. Ne reglează sistemul imunitar, ceea ce înseamnă mai puține boli și, poate, chiar o prevenție împotriva cancerului.
Unele plante dulci pot încălzi sau umezi puțin, dar majoritatea au calități energetice neutre. In general, oamenii pot utiliza aceste plante indiferent de constituția lor.

AMAR

Mirodeniile și plantele medicinale și aromatice amare înviorează digestia și au adesea un efect de răcire și uscare, care poate ajuta la reducerea inflamațiilor. Multe dintre aceste plante sunt foarte importante pentru menținerea sănătății ficatului.
Într-un concurs de popularitate al celor cinci gusturi, sunt ferm convinsă că gustul amar nu ar câștiga. De fapt, îl putem considera gustul pe care îl urăște aproape toată lumea. Chiar și limbajul nostru reflectă această relație antagonistă: „pâine amară", „a face zile amare", „a-și vărsa amarul". Dar în fitoterapie gustul amar este unul dintre cele mai importante și mai comune gusturi.
Fitoterapeuții obișnuiesc să spună că multe probleme digestive sunt cauzate de „sindromul deficitului de amar". Această sintagmă a fost inventată de fitoterapeutul James Green și se referă la lipsa gustului amar din dietele noastre. Scoțând gustul amar din legume, ne-am făcut un mare deserviciu! Gustul amar este o parte importantă a digestiei.
Organismul continuă să recunoască gustul amar mult timp după ce a ajuns pe limbă. Aceasta deoarece există receptori ai gustului amar în tot organismul, inclusiv in tractul digestiv și chiar în plămâni. Actul gustării chiar și a unui mic aliment amar ne activează întregul sistem digestiv. Gustul ne face să salivăm - unul dintre primii pași ai procesului digestiv. De asemenea, eliberează enzime gastrice importante care ne ajută să digerăm proteinele (printre altele) și stimulează producția de fiere, care ne ajută să digerăm grăsimile. Este uimitor ce poate face gustul amar pentru digestia noastră.
Ca mulți alți fitoterapeuți, și eu cred că toată lumea are de câștigat din introducerea gustului amar în viața de zi cu zi. (După cum am menționat, numeroase probleme digestive sunt cauzate de deficitul de amar.) De fapt, îți recomand să încerci gustul amar la fiecare masă.
Fluxul energetic al plantelor amare are efect de răcire și uscare, ceea ce le face foarte potrivite pentru persoanele cărora le e cald și care vor o constituție umedă. Totuși, plantele amare pot fi utile pentru toate tipurile de constituții, mai ales atunci când sunt combinate cu alte plante. In această carte, ca și în numeroasele amestecuri pe care le vei găsi, plantele amare sunt combinate adesea cu plantele care încălzesc și ustură...