Mănâncă murdar ca să fii sănătos

„Progresele” moderne care ne-au invadat stilul de viață și obiceiurile alimentare își au prețul lor: sănătatea noastră. De la pesticidele din sol la refrigerarea și pasteurizarea alimentelor la abuzul de antibiotice și obsesia pentru produsele de curățenie, dorința noastră de a fi mereu curați și în siguranță ne expune, în realitate, riscului dezvoltării diverselor afecțiuni cronice.
Faptul că ne-am concentrat tot mai mult pe eliminarea microbilor a avut un efect devastator asupra organismului uman și, în special, a sistemului digestiv. Lipsa nutrienților, alimentația bogată în cantități toxice de alimente procesate și pline de substanțe chimice, stresul și utilizarea în exces a produselor antimicrobiene au creat fisuri microscopice în pereții intestinali, care au cauzat o inflamație generalizată și au scăzut imunitatea, simptome asociate cu o boală denumită „sindromul intestinului permeabil“.
În Mănâncă murdar, Dr. Josh Axe explică efectele generalizate și cauzele ascunse ale acestui sindrom, o boală considerată a fi punctul de plecare pentru numeroase afecțiuni, printre care: alergii, astm, sensibilități alimentare, diabet, tulburări digestive, artrită, disfuncții tiroidiene și chiar boli greu de tratat, precum oboseala cronică și autismul.

Introducere 9

Partea 1. De ce suferim 25

1. Epidemia ascunsă 27
2. Cum se formează intestinul permeabil 46
3. Legătura cu imunitatea 66
4. Mănâncă Pământ 89

Partea a 2-a. Cei cinci factori care influențează sănătatea intestinelor 111

5. Ești ceea ce mănânci 113
6. O societate sterilă 144
7. Prețul confortului 176
8. Viața noastră stresantă 206
9. Națiunea medicamentelor 223
10. Programul Mănâncă Pământ 249

Partea a 3-a. Vindecați tipul de boală intestinală de care suferiți 273

11. Vindecarea întregului organism 275
12. Vindecarea intestinelor afectate de candida 289
13. Vindecarea intestinelor stresate 303
14. Vindecarea intestinelor imune 319
15. Vindecarea intestinelor gastrice 334
16. Vindecarea intestinelor toxice 349

Partea a 4-a. Rețete 363

17. Rețetele Programului Mănâncă Pământ 365

Ghidul surselor indicate în carte 427
Mulțumiri 429
Note de final 431

Soluția este simplă

Pe măsură ce am trecut de la viața agrară la cea industrială și apoi la cea urbană/suburbană, ne-am distanțat încet de multe dintre lucrurile care alcătuiesc identitatea noastră. Din punct de vedere celular, suntem în proporție de 90% de natură microbiană. Noi nu doar că trăim pe pământ, ci pământul trăiește în noi. Pentru ca ecosistemele noastre interne și externe să coabiteze în pace și să se sprijine reciproc, trebuie să combinăm avantajele vieții moderne cu acele practici simple care ne-au menținut sănătatea și ne-au ferit de boli atâția ani.
Trebuie să începem să vedem nenumăratele categorii de bacterii, virusuri, bacteriofagi, paraziți și alți microbi ca pe niște prieteni pe care să îi primim cu bucurie în intestinele noastre, pentru ca aceștia să ne poată proteja din nou. Teoria aceasta a ”vechilor prieteni” susține că, dacă vom recrea diversitatea microbiană prin expuneri controlate, adică expuneri de mică amploare, repetate, la ”pământ”, reprezentat de bacterii, sol, praf, uleiuri din plante, vom putea restabili relația simbiotică naturală pe care am avut-o dintotdeauna cu acești microbi. Ca niște imunizări ale naturii, aceste miniexpuneri păstrează un număr constant de microbi în sistem, care interacționează cu genele noastre și consolidează sistemul imunitar, încurajând și învățând coloniile native din intestine cum să interacționeze cel mai bine cu lumea înconjurătoare.
Deși este vorba despre știință la cel mai înalt nivel, soluțiile sunt cum nu se poate mai simple. Tot ce trebuie să întreprindem pentru a restabili legătura cu vechii noștri prieteni și pentru a realiza cât mai multe dintre aceste miniexpuneri este să facem chestiile acelea ușoare și distractive pe care probabil că adorăm să le facem: să reîncepem să consumăm produse de sezon realizate local. Să petrecem mai mult timp afară. Să ne îmbrățișăm câinii imediat după ce aceștia s-au rostogolit prin frunze. Să le permitem copiilor să facă turtite din noroi și să se murdărească pe mâini la locul de joacă.
Și pentru a ne asigura că vechii noștri prieteni se simt în siguranță și ne rămân prin preajmă, există o serie de lucruri pe care nu trebuie să le facem: să ne isterizăm cu privire la germeni. Să nu stropim tot înjur cu substanțe de curățenie. Să nu luăm pastile pentru fiecare durere sau disconfort.
Cu alte cuvinte: trebuie să mâncăm pământ. Putem corecta multe dintre erorile pe care le-am făcut, ne putem vindeca intestinele și ne putem vindeca de multe dintre bolile menționate făcând alegeri mai simple și mai bogate în bacterii în mâncarea pe care o consumăm și modul în care trăim. Și ducând acest stil de viață mai simplu, cu acele miniexpuneri zilnice la natură în întreaga sa diversitate microbiană, vom reuși, în sfârșit, să repopulăm intestinele cu acei vechi prieteni care aduc echilibru și ne ajută să ne recăpătăm sănătatea.
În părțile a 2-a și a 3-a vom oferi mai multe detalii despre modalitățile prin care putem realiza acest lucru. Dar mai întâi să analizăm puțin ce este mai precis intestinul permeabil și cum se manifestă el pentru a ști exact ce măsuri trebuie să luăm în orice aspect al vieții noastre.