12 pași către o alimentație raw

Pentru această editie a lucrării, Victoria Boutenko s-a documentat asiduu, astfel încât cercetărilor sale anterioare li s-au adăugat acum informatii stiintifice devenite disponibile abia în ultimii ani. Lucrarea a câstigat în rigoare si profunzime prin studiile nutritionale despre importanta legumelor verzi în dietă, prin analiza de factură istorică asupra modului în care omul primitiv a trecut de la o alimentatie bazată pe crudităti la una carnivoră, prin cercetarea medicală a produsilor finali ai glicării avansate, cu rol major în procesul degenerativ – pentru a cita doar câteva dintre aspectele stiintifice abordate.
Nu mai putin interesantă si elocventă este aducerea în prim-plan a unor studii ce ilustrează prezenta unei multitudini de elemente nutritive esentiale în alimentatia fără foc, precum fitonutrientii si antioxidantii. Bunăoară, aflăm că moleculele de resveratrol pot activa genele longevitătii, iar falcarinolul din morcovii cruzi ajută la prevenirea si vindecarea cancerului.
Din pledoaria autoarei pentru raw food nu lipsesc sfaturile privind pregătirea alimentelor, în special a valoroaselor smoothie-uri verzi, nici câteva ingenioase retete culinare proprii. O demonstratie convingătoare că a mânca sănătos poate reprezenta totodată o sărbătoare a simturilor.

Victoria Boutenko este expertă în alimentația raw, cercetătoare, inventatoare și autoare de renume internațional.

Povestea încercărilor pe care le-au avut de înfruntat membrii familiei Boutenko pentru a trece la raw food și progresul înregistrat de ei se constituie într-un model, autoarea izbutind o scriere foarte personală și extrem de sinceră. Date fiind atașamentul la valorile culturale, presiunile sociale și programarea încă de la naștere, hrana gătită este o dependență ce ar trebui depășită. Țelul constituindu-l, desigur, o sănătate fizică și psihică pe care „hrana vie“ are potențialul de a o ameliora într-un mod spectaculos.

Tocmai din pricina dependenței de hrana tradițională, adoptarea dietei raw nu se dovedește simplă, începătorii având nevoie de un program bine gândit, care să-I sprijine efectiv.
Aici, aportul autoarei nu are egal: programul concret, în 12 pași, conceput și predat de ea, ajută nemijlocit mii de cursanți de pe tot mapamondul. Pentru această ediție a lucrării, Victoria Boutenko s-a documentat asiduu, astfel încât cercetărilor sale anterioare li s-au adăugat acum informații științifice devenite disponibile abia în ultimii ani. Lucrarea a câștigat în rigoare și profunzime prin studiile nutriționale despre importanța legumelor verzi în dietă, prin analiza de factură istorică asupra modului în care omul primitiv a trecut de la o alimentație bazată pe crudități la una carnivoră, prin cercetarea medicală a produșilor finali ai glicării avansate, cu rol major în procesul degenerativ – pentru a cita doar câteva dintre aspectele științifice abordate. Nu mai puțin interesantă și elocventă este aducerea în prim-plan a unor studii ce ilustrează prezența unei multitudini de elemente nutritive esențiale în alimentația fără foc, precum fitonutrienții și antioxidanții. Bunăoară, aflăm că moleculele de resveratrol pot activa genele longevității, iar falcarinolul din morcovii cruzi ajută la prevenirea și vindecarea cancerului.
Din pledoaria autoarei pentru raw food nu lipsesc sfaturile privind pregătirea alimentelor, în special a valoroaselor smoothie-uri verzi, nici câteva ingenioase rețete culinare proprii. O demonstrație convingătoare că a mânca sănătos poate reprezenta totodată o sărbătoare a simțurilor.
„Victoria Boutenko merită cu prisosință un loc de cinste în panteonul literaturii raw food... Multitudinea de informații oferite deschide calea unei ample discuții privind gândirea convențională cu privire la dieta optimă a rasei noastre.“
Dr. Gert Schuitemaker
fondator al Ortho Institute of Europe, Olanda,
și președinte al International Society for Orthomolecular Medicine, Canada

„Publicată în peste 25 de limbi, cartea a devenit un bestseller, cu 250 000 de exemplare vândute... Dovedind o bunătate rară, autoarea îl ia de mână pe cititor, îi arată ținta și îl călăuzește printre obstacolele ivite în cale. Nu există îndoială că acesta va urma neabătut drumul – iar trupul său își va revela curând întregul potențial.“
Jerusalem Post, 27 februarie 2011
„Victoria transmite cu succes semnificația deosebită a alimentației raw, profunzimea cărții sale datorându-se nu doar noilor cercetări extinse, ci și purității ce transpare din aceste pagini – puritatea sufletului ei. Înțelepciunea și înțelegerea de care dă dovadă sunt împărtășite tuturor într-o manieră limpede și plină de entuziasm.“
Dr. Gabriel Cousens
specialist în Ayurveda, homeopatie și psihiatrie,
membru în American Board of Holistic Medicine,
director al Tree of Life Rejuvenation Center

Bottom of Form

Nota autoarei 15

PARTEA I DE CE HRANÃ FÃRÃ FOC?

Capitolul 1
Începutul căutărilor mele 19
Capitolul 2
Ce a lipsit din planul nostru de alimentație fără foc? 29
Capitolul 3
Odă pentru smoothie verde 31
Capitolul 4
Știința modernă și gătirea alimentelor 41
Capitolul 5
Ce este viața? 52
Capitolul 6
Organismul tău nu greșește niciodată 57
Capitolul 7
Ce mâncau oamenii primitivi 64
Capitolul 8
Confort versus sănătate 73
Capitolul 9
Ce mănâncă familia mea 79
Capitolul 10
Bacteriile — geniala invenție a naturii 84
Capitolul 11
Dar insectele? 90

PARTEA A II-A DEPENDENȚA OAMENILOR DE HRANA GÃTITÃ

Capitolul 12
Există într-adevăr o dependență? 97
Capitolul 13
Cât de important e să consumi numai hrană fără foc 102
Capitolul 14
Caracterul adictiv al hranei obișnuite 109
Capitolul 15
Căutarea confortului în hrana gătită 119
Capitolul 16
Satisfacerea foamei interioare 124

PARTEA A III-A CUM SÃ PUI CAPÃT DEPENDENȚEI DE HRANA GÃTITÃ

Pasul 1
Conștientizarea problemei 131
Pasul 2
Hrănirea corpului pentru a elimina poftele 141
Pasul 3
Obținerea îndemânării și a echipamentului 145
Pasul 4
Te iubesc indiferent ce mănânci 159
Pasul 5
Evitarea tentațiilor 170
Pasul 6
Obținerea sprijinului 178
Pasul 7
Recunoștință și iertare 183
Pasul 8
Realizarea visurilor 188
Pasul 9
Adoptarea altor obiceiuri sănătoase 196
Pasul 10
Dobândirea clarității 209
Pasul 11
Căutarea propriei misiuni spirituale 214
Pasul 12
Acordarea de sprijin altora 219

PARTEA A IV-A REȚETE

Smoothie-uri verzi pentru întreaga familie care consumă hrană fără foc 227
Mere-kale-lămâie 227
Piersici-spanac 227
Mango-verdețuri 227
Căpșune-banane-salată romană 227
Pere-sfeclă mangold-mentă 228
Supă verde pentru întreaga familie care consumă hrană fără foc 228
Extraordinara, grozava și remarcabila supă verde de spanac a Valiei 228
Borș rusesc adevărat 229
Supă-cremă 230
Chili 230
Supă rece de roșii (gazpacho) 231
Nu-mi vine să cred că este doar varză 232
Biscuiții lui Igor 232
Burgeri de grădină adevărați 233
Burgeri adevărați, varianta cu un conținut scăzut de grăsime 234
Cartofi pai adevărați 234
Sos de roșii cu busuioc 235
Pizza adevărată 235
Rulouri nori 237
Brânză de nuci sau de semințe 238
Brânza cu migdale condimentată a Valiei 238
Raze de soare 239
Humusul lui Serghei 239
Rețetă generală pentru prăjituri 240
Prăjitura de vis, cu nuci de cocos verzi, a lui Serghei 241
Prăjitură fără ciocolată 242
Uimitoarele trufe ale lui Serghei 243
Brioșele cu coacăze ale Allei 243
Fursecurile cu dovleac ale lui Serghei 244
Fursecuri cu susan 244
Cereale pentru micul dejun 245
Lapte de nuci sau de semințe 245

Note 247
Bibliografie 257
Index 259

1. Smoothie-urile verzi sunt foarte hrănitoare. Recomand să se înceapă cu circa 60% fructe organice coapte, amestecate cu aproximativ 40% verdețuri organice, iar apoi să se inverseze progresiv proporția, până când se ajunge la 60% verdețuri și 40% fructe.
2. Smoothie-urile verzi se digeră ușor. Când sunt bine procesate în blender, cea mai mare parte a pereților celulelor din verdețuri și din fructe este mărunțită, făcând mai ușoară asimilarea nutrienților prețioși. Smoothie-urile verzi încep să fie absorbite la propriu încă din cavitatea bucală.
3. Smoothie-urile verzi, în comparație cu sucurile, constituie o hrană completă, deoarece conțin încă fibre. Iar consumarea de fibre este importantă pentru golirea promptă a intestinelor și sănătatea sistemului digestiv.
4. Smoothie-urile verzi sunt printre cele mai apetisante feluri de mâncare la orice vârstă. Aroma fructelor predomină, iar verdețurile echilibrează dulceața celor dintâi și adaugă o savoare plăcută. Chiar și persoanele care au o dietă americană tipică sunt încântate de gustul smoothie-urilor verzi. De regulă, ele sunt uimite că un aliment de un verde-intens poate avea un gust atât de bun.
5. Smoothie-urile verzi sunt bogate în clorofilă. Molecula de clorofilă este foarte asemănătoare cu moleculele din sângele uman. Potrivit învățăturilor doamnei doctor Ann Wigmore, consumul de clorofilă echivalează cu a primi sânge sănătos printr-o transfuzie. Mulți oameni nu ingerează suficiente verdețuri, nici chiar dintre cei care au o dietă bazată pe hrană fără foc. Bând două sau trei căni de smoothie-uri verzi în fiecare zi, consumi suficiente verdețuri pentru a-ți hrăni organismul, iar toate substanțele nutritive folositoare vor fi bine absorbite, corect asimilate.
6. Este ușor să pregătești smoothie-uri verzi, ca și să cureți după aceea — spre deosebire de prepararea sucurilor din verdețuri, când pierzi mai mult timp pentru a le face și a îndepărta murdăria rămasă (pe lângă faptul că sunt mai costisitoare). Din aceste motive, mulți renunță să bea regulat sucuri din verdețuri. Pentru a prepara o cană de smoothie verde sunt de ajuns mai puțin de cinci minute.
7. Copiilor de toate vârstele, inclusiv bebelușilor începând de la șase luni, le plac smoothie-urile verzi. Bineînțeles, trebuie să fim atenți și să mărim progresiv cantitatea de smoothie, astfel încât organismul copilului sau al bebelușului să se poată obișnui treptat cu o nutriție bogată sub formă lichidă.
8. Atunci când verdețurile sunt ingerate sub formă de smoothie-uri, se reduce substanțial consumul de ulei și de sare din alimentație.
9. Consumul regulat de smoothie-uri verzi formează bunul obicei de a mânca verdețuri. După câteva săptămâni de când beau aceste smoothie-uri, numeroase persoane încep să poftească la o cantitate mai mare de legume verzi. Se știe că pentru multă lume, în special pentru copii, a mânca suficiente verdețuri reprezintă o problemă greu de depășit.
10. Deși cel mai bine este să fie consumate proaspete, smoothie-urile verzi pot fi păstrate la rece până la trei zile, lucru de mare folos la serviciu sau în călătorii.

În partea a IV-a a cărții vei găsi câteva rețete de smoothie-uri verzi, Începând să le bei regulat, incluzându-le în meniurile tale, vei descoperi plăcerile și binefacerile acestui supliment delicios și hrănitor. Poți afla mai multe informații uimitoare despre smoothie-urile verzi în altă carte scrisă de mine, Verde pentru viață (vezi bibliografia de la final).