Mănânci mult, slăbești mult

pag. 27-28

Cum am ajuns aici?

Cerem mai mult de la corpul nostru decât în orice altă perioadă din istoria civilizației. Îi cerem să trăiască dintr-o mâncare care azi are o calitate mai slabă ca oricând din cauza aditivilor chimici, a conservanților și a procesării. Ne îmbuibăm cu zahăr și îndulcitori artificiali, produse lactate pline de hormoni, precum și cu alimente cum ar fi grâul, porumbul și soia, care sunt atât de mult modificate genetic, încât este o minune până și faptul că le putem digera. Trăim într-o lume cu solul epuizat, cu aerul poluat, cu apa infestată de chimicalele din mediu. Bem și mâncăm produse ținute în recipiente de plastic care ne transferă și mai multe chimicale în mâncare și în băutură. Și, de parcă toate astea n-ar fi de ajuns, trăim cu un nivel de stres enorm, uneori zdrobitor, copleșitor.
Având în vedere toate acestea, nu este deloc de mirare că nu vă simțiți bine. Sunteți obosiți tot timpul, vă îmbolnăviți prea des sau ați pus câteva kilograme în plus (sau câteva zeci de kilograme în plus). In fiecare zi, văd pacienți care trebuie să facă o schimbare în viața lor. Unii sunt bolnavi, alții încă nu, dar se îndreaptă în acea direcție. Toți trebuie să slăbească pentru ca organismul să le funcționeze mai bine. Și e necesar să facă această schimbare acum, de urgență. Se simt de parcă ar pierde timp prețios - zile, ore și minute prețioase când și ei și voi... ați putea să vă simțiți energici și sănătoși, puternici, viguroși și plini de viață, începând din acest moment.
Visați să nu mai fiți îngrijorați în legătură cu mâncarea și grăsimea și cu ce vă spune cântarul dimineața. Poate că în trecut ați slăbit 15, 20, 45 de kilograme sau mai mult, dar vedeți cum acestea se depun, încet, la loc și intrați în panică. Poate că v-ați săturat atât de mult de diete încât sperați să poată exista o cale mai bună - o metodă care să vă permită să mâncați din nou.
Îmi pare rău că nimeni nu v-a explicat vreodată până acum corect felul în care funcționează, de fapt, corpul când vine vorba despre mân¬care și cum chimia corpului, și nu voi, este de vină. Îmi pare rău că stresul v-a aruncat într-un cerc vicios din care simțiți că nu puteți scăpa și sunteți nervoși sau deprimați sau poate chiar speriați pentru sănătatea și felul în care arătați. Vă voi ghida pe o altă cale. Mâncarea pe care o consumați și stilul de viață pe care l-ați ales ar trebui să vă dea energie și putere, nu să producă oboseală, obezitate, boală, disperare și ură față de sine. Insă, odată ce metabolismul devine mai lent, numeroase studii au demonstrat că rata metabolică nu revine ușor la normal, chiar și după reluarea unei diete obișnuite. Când vă înfometați, corpul se obișnuiește să supraviețuiască cu un număr mic de calorii, încetinind metabolismul. Asta înseamnă că, imediat ce opriți o cură de slăbire, cel mai probabil corpul va începe să se îngrașe extraordinar de mult. Trupul vostru încearcă să vă salveze de la o posibilă viitoare stare de foame.
Când vă găsiți într-o stare de stres enorm, corpul produce hormoni care îi semnalează să depoziteze grăsimea și să ardă masa musculară. Când sunteți supraîncărcați de chimicale, pesticide și substanțe poluante, corpul creează celule adipoase în care să depoziteze aceste toxine, pentru a nu vă otrăvi sau pentru a evita pericolul de a vă îmbolnăvi. Și, când consumați mâncare lipsită de substanțe nutritive sau care conține pigmenți artificiali, arome artificiale sau îndulcitori, corpul face tot ce poate să lupte împotriva acestor substanțe străine, și o face încetinind metabolismul și reducând daunele asupra întregului corp. Practic, lumea în care trăim este un risc de metabolism încetinit pentru noi toți.
De acum înainte însă, asta se va schimba. Este vremea să privim dincolo de învinovățiri, regrete și ură de sine, către viitor. Aceasta este schimbarea de paradigmă de care are nevoie corpul vostru și care va crea o altă versiune a sa, mai sănătoasă. Noua voastră versiune va vedea mâncarea ca pe o unealtă folosită să repare daunele și să restabilească sănătatea. Noua voastră versiune adoră și fructele, și cerealele, și proteinele, și grăsimile sănătoase. Vei ști cum reacționează corpul la...